Od czasu do czasu po prostu muszę upiec ciasto czekoladowe. Tym razem wypróbowałam przepis z dodatkiem aromatycznej brandy i muszę przyznać, że ciasto bardzo mi smakowało. Najlepiej smakuje jak dobrze ostygnie, czyli od wyjęcia z piekarnika tak po 3-4 godzinach. Mocno czuć w nim smak czekolady, który pogłębia jeszcze brandy. Jest delikatnie wilgotne. Jak dla mnie ciasto interesujące i ciekawe w smaku, na pewno upiekę je ponownie. Bardzo polecam… (troszkę zmodyfikowany przepis z książki „Good Housekeeping, Favourite Cakes, Bakes and Cupcakes”).



składniki:
130g masła
230g gorzkiej czekolady 60%-70%
3 jajka – osobno żółtka i białka
120g jasnego brązowego cukru
80ml brandy
90g mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
50g zmielonych migdałów
cukier puder do posypania

1. W rondelku o grubym dnie (takim, w którym nic nam się nie przypali) roztopić na małym ogniu pokrojone masło i połamaną czekoladę cały czas mieszając, zdjąć z ognia. Odstawić na 5 minut do przestygnięcia.

2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz sodą.

3. Żółtka ubić z cukrem na kremową, puszystą masę. Dodać brandy i krótko wymieszać łyżką. Wlać roztopioną czekoladę, wymieszać łyżką.

4. Dodać mąkę, migdały i znów krótko, ale dokładnie wymieszać łyżką.

5. W drugiej misce ubić białka na gęstą, sztywną pianę. Dodać je do ciasta i delikatnie wymieszać łyżką.

6. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 21cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką, wierzch wyrównać. Piec w piekarniku nagrzanym do 180oC na funkcji góra-dół przez 50 minut (piekłam na najniższym poziomie piekarnika). Po wyjęciu odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ciasto lepiej smakuję, jak dobrze ostygnie. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków:)

Bardzo smaczne ciasto z rabarbarem, tym razem na cieście półkruchym, pokryte masą budyniową. Spód wychodzi dość twardy, ale zdecydowałam się dodać ten przepis, ponieważ ciasto jest przepyszne. Kwaskowata masa rabarbarowa ze śmietankowym kremem stanowi świetne połączenie. Troszkę się napracujemy przy tym deserze, ale uważam, że warto. Bardzo polecam… (trochę zmodyfikowany przepis z gazetki „Piecznie jest proste nr 2/2007).



Składniki na tortownicę o średnicy 26cm:
Spód:
240g mąki
50g mielonych migdałów
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
70g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
1 żółtko
100g masła
Środek:
130g cukru
6,5 łyżeczki żelatyny
1 kg rabarbaru
Masa budyniowa:
50g cukru
20g masła
1 opakowanie budyniu śmietankowego bez cukru
500ml mleka
3-4 garście płatków migdałowych
Truskawki do dekoracji

1. Ze składników na spód zagnieść ciasto. Tortownicę o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Następnie wylepić tortownicę ciastem, robiąc około 3cm brzeg i wstawić je do lodówki na 30 minut.

2. Piekarnik nagrzać do 190oC na funkcji góra-dół i piec ciasto przez około 25 minut, aż się przyrumieni  (piekłam na najniższym poziomie piekarnika).

3. Rabarbar obrać i pokroić na drobne kawałki. Włożyć go do rondelka, wsypać 130g cukru i gotować, aż zmięknie, zdjąć z ognia.

4. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody (tak około 1/4 szklanki) i dodać do rabarbaru, wymieszać. Rabarbar odstawić do ostygnięcia.

5. Budyń ugotować według instrukcji na opakowaniu, używając 50g cukru i 500ml mleka, zdjąć z ognia. Do gorącego budyniu dodać masło i mieszać, aż całkiem się rozpuści. Odstawić do ostygnięcia.

6. Tężejącą masę z rabarbarem wyłożyć na ciasto, wyrównać. Włożyć na około 1 godzinę do lodówki. Następnie na rabarbar wyłożyć masę budyniową i posypać płatkami migdałowymi, wstawić jeszcze na parę godzin do lodówki, aż masa całkiem się zetnie. Przed podaniem ozdobić truskawkami.

Udanych wypieków:)

Kolejny wypiek z sezonowym warzywem, które wspaniale nadaje się do deserów. Upiekłam cynamonowe, pyszne muffinki na mące pełnoziarnistej z kwaskowatym rabarbarem. Ładnie pachną wanilią, są puszyste i wilgotne. Bardzo szybkie w przygotowaniu. Piekłam je już 3 razy na śniadanie, z czego raz z truskawkami i w każdej wersji są smaczne. Bardzo polecam…



składniki na 12 babeczek:
3/4 szklanki mąki tortowej
1 szklanka mąki pszennej razowej
2 płaskie łyżeczki sody
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
3/4 szklanki jasnego brązowego cukru
1 jajko
1/2 szklanki śmietany 12%
1/3 szklanki oleju
1/2 łyżeczki aromatu waniliowego  
1 i 1/4 szklanki obranego i drobno pokrojonego rabarbaru

1. Wymieszać razem obie mąki, sodę, sól, cynamon.

2. W drugiej misce wymieszać razem  cukier, jajko, śmietanę, olej, aromat.

3. Połączyć ze sobą suche i mokre składniki, bardzo krótko mieszając łyżką. Wsypać rabarbar, wymieszać.

4. Ciasto przełożyć do formy na muffinki wyłożonej papierowymi formaki lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Piekłam na funkcji termoobieg w temperaturze 160oC przez 23-25 minut.

Udanych wypieków:)

Bardzo smaczny torcik na zimno, na spodzie z biszkoptów. Delikatny i lekki, nie jest za słodki, ani nie zawiera dużo tłuszczu. Do kremu jogurtowego dodajemy grenadyny, dzięki czemu ma wyjątkowy kolor i smak. Oczywiście jednym z głównych składników jest białe wino musujące, które nadaje interesujący smak. Torcik ładnie się prezentuje z owocami zanurzonymi w galaretce. Dla mnie jest rewelacyjny, bardzo polecam… (zmodyfikowany przepis z gazetki „Pieczenie jest proste” nr 4/2011).



składniki:
Spód:
150g biszkoptów
130g masła
Wierzch:
1 puszka brzoskwiń
600g mielonego twarogu
300g jogurtu naturalnego
2 łyżki grenadyny (gęsty syrop z owocu granatu, raczej nie powinno być problemu z jego kupieniem)
80ml białego wina musującego + 1 szklanka
80g cukru
5 i 1/2 łyżeczki żelatyny
1 galaretka brzoskwiniowa

1. Biszkopty zmielić lub pokruszyć w dłoniach.

2. Masło roztopić i lekko przestudzić. Dodać do zmielonych biszkoptów i wymieszać.

3. Tortownicę o średnicy 23cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno. Przełożyć pokruszone biszkopty z masłem i równomiernie rozłożyć, docisnąć.

4. Brzoskwinie z puszki osączyć i zachować zalewę.

5. Mikserem ustawionym na najniższych obrotach wymieszać razem ser, jogurt, grenadynę.

6. Do rondelka wlać 80ml wina musującego, 80ml zalewy z puszki i wsypać cukier. Podgrzewać, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści, zdjąć z ognia. Zalewę stopniowo dodawać do masy serowej, mieszając łyżką.

7. Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody (ale nie wrzącej, woda ma być ciepła). Odstawić do ostygnięcia, aż żelatyna zrobi się letnia. Następnie połączyć ją z paroma łyżkami masy serowej i wlać do reszty kremu.

8. Krem wstawić do lodówki i co jakiś czas sprawdzać, czy trochę zgęstniał.

9. Tężejący krem przełożyć do tortownicy wyłożonej biszkoptami, wyrównać wierzch i wstawić do lodówki, aż całkiem zastygnie.

10. Galaretkę brzoskwiniową rozpuścić w 2/3 szklanki gorącej wody i odstawić, aż przestygnie, zrobi się letnia. Następnie wlać do niej 1 szklankę wina musującego i delikatnie wymieszać.

11. Brzoskwinie pokroić w plastry i poukładać na wierzchu tortu.

12. Tężejącą galaretkę przełożyć na wierzch ciasta i wstawić na parę godzin do lodówki.

13. Przed podaniem delikatnie zdjąć obręcz tortownicy.

Smacznego:)