Pączki z różą i lukrem

Pączki z różą i lukrem – Bajecznie przepyszne pączki, bardzo aromatyczne, mięciutkie, puchate, po prostu idealne. Do nadzienia użyłam konfitury z płatków róży, co dało niepowtarzalny smak i zapach. Zrobiłam gęsty lukier, który po zastygnięciu przy każdym kęsie kruszył się, przyklejając do ust. Posypany wierzch skórką pomarańczową kontrastując, podkreślał smak róży i ciasta drożdżowego, dzięki temu pączki również prześlicznie wyglądały. Jak na razie są to najlepsze pączki jakie jadłam, a na te ze sklepu nie mogę teraz w ogóle patrzeć :). Jeśli nie lubimy lukru, możemy pączki posypać cukrem pudrem i też będą fantastyczne. (przepis z kalendarza – „Poradnik kulinarny” 2011r.)

Pączki z różą i lukrem
Składniki na 20 sztuk:
50g świeżych drożdży
6 łyżek cukru
500g mąki
1 szklanka mleka
5 żółtek
35ml spirytusu
szczypta soli
otarta skórka z cytryny
5 łyżek masła
słoiczek konfitury z płatków róży (może być z owoców róży lub wiśniowa)
600g smalcu do smażenia
Lukier:
200g cukru pudru
1 łyżka soku cytryny
3-5 łyżek gorącej wody
kandyzowana skórka pomarańczowa

1. W ciepłym mleku rozetrzeć drożdże z łyżką cukru i łyżką mąki, odstawić do wyrośnięcia.

2. Żółtka utrzeć z pozostałym cukrem na puszystą masę.

3. Mąkę przesiać, dodać drożdże, żółtka, spirytus, sól, skórkę z cytryny, wyrobić ciasto (wyrabiamy około 10 minut).

4. Gdy ciasto zacznie odchodzić od ręki, dodać stopione, ciepłe masło i wgnieść je w ciasto, następnie odstawić w ciepłe miejsce, by wyrosło (co najmniej 30 minut, ma podwoić swoją objętość).

5. Z wyrośniętego ciasta odrywać kawałki, formować niewielkie krążki, robić małe wgłębienia i nakładać w nie konfiturę (około 1/2 łyżeczki), zlepiać brzegi, formując pączki (możemy również rozwałkować ciasto na grubość 1 cm i wycinać nieduże krążki). Pączki odkładać na posypaną mąkę ściereczkę lub stolnicę, przykryć je serwetką, trzymać w cieple, aby jeszcze trochę podrosły (ja czekałam ponad godzinę, u mnie w kuchni nie jest za ciepło, więc rosły powoli).

6. Smalec rozgrzać w rondlu. Przed smażeniem z każdego pączka pędzelkiem usunąć nadmiar mąki (tłuszcz nie będzie się przypalał), smażyć na rumiano. Usmażone układać na papierowy ręcznik, aby osączyć z tłuszczu.

7. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i gorącą wodą (stopniowo dodawać wodę, aby uzyskać w miarę gęsty lukier). Polukrować pączki i posypać je kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego :)