Ciasto czekoladowe ozdobione marcepanem

Smaczne, bogate ciasto czekoladowe z odrobiną cynamonu i skórki pomarańczowej. Dosyć gęste, nasączone likierem i przełożone konfiturą, pycha:). Wierzch i boki pokryte są czekoladą, a ozdoby zrobiłam z marcepanu, co starałam się w miarę dokładnie opisać. Użyłam złotego barwnika, ponieważ mój marcepan był żółty, więc lepiej komponował się ze złotem, ale możemy zastąpić go srebrnym. To taka moja wersja świątecznego ciasta czekoladowego, polecam:)

Ciasto czekoladowe ozdobione marcepanem
Składniki:
Ciasto (składniki powinny być w temperaturze pokojowej):
250g gorzkiej czekolady
5 jajek – osobno żółtka i białka
200g miękkiego masła
190g cukru
50g zmielonych migdałów
250g mąki pszennej (użyłam tortowej)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki sody
100ml maślanki (w temperaturze pokojowej)
1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka soku z cytryny
Do przełożenia:
około 200g konfitury malinowej lub truskawkowej (może być również śliwkowa)
około 1/3 szklanki likieru cointreau plus 1/4 – 1/5 szklanki wody (likier możemy zastąpić słodzoną wodą z dodatkiem 2-3 kropel aromatu pomarańczowego lub użyć brandy)
Do dekoracji:
200g gorzkiej czekolady
50g mlecznej czekolady
około 100-150g marcepanu (masę marcepanową kupiłam w Lidlu:))
cukier puder
barwnik w proszku do ręcznego malowania (pyłek) – złoty lub srebrny

Ciasto:
1. Czekoladę zmielić w blenderze lub bardzo drobno posiekać.

2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, migdałami oraz cynamonem.

3. Masło utrzeć z cukrem, ucierać przez około 4-5 minut mikserem ustawionym na najwyższe obroty. Następnie dodawać po 1 żółtku lub po 2 żółtka naraz i po każdym dodaniu ucierać mikserem na średnich obrotach, aż składniki połączą się w jednolitą masę.

4. Do maślanej masy dodać czekoladę i skórkę pomarańczową, wymieszać mikserem na niskich obrotach. Następnie dodać mąkę z migdałami i wlać maślankę, dokładnie wymieszać.

5. Piekarnik nastawić na 180°C na funkcji góra-dół.

6. Białka ubić na sztywną pianę z łyżeczką soku z cytryny i dodać do ciasta, delikatnie wymieszać łyżką. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 23-24cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 65-70 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.

7. Oddzielić ciasto nożem od brzegów tortownicy i zdjąć obręcz. Ciasto raz przekroić w poziomie.
Likier wymieszać z wodą i nasączyć nim jeden i drugi krążek ciasta.

8. Jeden krążek ciasta posmarować konfiturą i przykryć drugim krążkiem.

Dekoracja:
9. Mój marcepan bardzo się kleił, więc dodałam do niego trochę cukru pudru i zagniotłam.

10. Marcepan dosyć cienko rozwałkować około na 3mm (użyłam do tego wałka i stolnicy z nieprzywierającego tworzywa, dlatego nie musiałam podsypywać cukrem pudrem).

11. Następnie przy pomocy pędzelka marcepan posmarować złotym barwnikiem i powycinać z niego gwiazdki i choinki. Barwnikiem możemy posmarować również samą foremkę do wycinania, wtedy łatwiej marcepan będzie od niej odchodził.

Powycinane kształty odłożyć na około 1-2 godziny do przyschnięcia (moje leżały na gąbkach, inne podłoże posypałabym odrobiną cukru pudru, żeby marcepan się nie przykleił).

12. Czekoladę roztopić na parze lub w rondelku z grubym dnem, na małym ogniu. Posmarować nią wierzch i boki ciasta. Odczekać około 10 minut i poukładać na cieście gwiazdki, a po bokach choinki, lekko je dociskając. Ciasto odstawić na całą noc.

Udanych wypieków:)