Archiwum kategorii ‘Ciasta z brzoskwiniami’

postheadericon Tort makowy z brzoskwiniami

tort makowy z brzoskwiniami
 
Zapraszam na bardzo smaczny, lekki tort z makiem, bitą śmietaną i brzoskwiniami. Ładnie pachnie aromatem migdałowym, makiem i troszkę rumem. Jest soczysty, nie za słodki, wygląda pięknie i ładnie się kroi. Radzę przy ciastach z makiem zawsze dodać odrobinę aromatu migdałowego, dobrze się ze sobą komponują. Wracają do mojego tortu; dostał bardzo dużo komplementów i zniknął błyskawicznie:) Przepis wygląda może na skomplikowany, ale naprawdę jest prosty, starałam się tylko jak najdokładniej go rozpisać. Serdecznie polecam.
 
tort makowy z brzoskwiniami
 
Składniki:
Biszkopt:
3/4 szklanki cukru
6 jajek – osobno żółtka i białka
1 szklanka mąki (160g)
150g suchego maku (niepełna szklanka)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/3 łyżeczki aromatu migdałowego
Środek:
1/2 szklanki drobnych rodzynek
100ml rumu (możemy zastąpić likierem migdałowym lub rodzynki namoczyć w wodzie z 2-3 kroplami aromatu migdałowego)
3 łyżki żelatyny
1 puszka brzoskwiń
500ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
1/2 szklanki cukru pudru
Wykończenie:
350-400ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
1 fix do śmietany (niekoniecznie, ale jak będziemy robić rozetki, to z fixem będą ładniejsze)
2-3 krople aromatu migdałowego
1 puszka brzoskwiń
1 łyżka cukru pudru
2 łyżki galaretki w proszku o jasnym kolorze
mak do posypania
 
tort makowy z brzoskwiniami
 
1. Rodzynki zalać rumem, nakryć i odstawić.
 
Biszkopt:
2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz makiem.

3. Piekarnik nastawić na 160oC na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180oC).

4. Białka ubić na sztywną pianę. Ciągle ucierając mikserem, dodać połowę cukru i mieszać, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

5. Żółtka utrzeć z resztą cukru na jasną, kremową masę. Dodać je do ubitych białek razem z aromatem migdałowym i delikatnie wymieszać łyżką.

6. Następnie w 3 partiach dodać mąkę z makiem, po każdym dodaniu delikatnie wymieszać łyżką.

7. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 25-26cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 50 minut.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Nożem oddzielić ciasto od brzegów tortownicy i przekroić je w poziomie 2 razy. Otrzymamy 3 krążki ciasta.

Środek:
8. Brzoskwinie osączyć, zachowując zalewę i pokroić je na kawałki.

9. Rodzynki również osączyć, zachowując rum i wymieszać go z  3/4 szklanki zalewy z brzoskwiń.

10. Jeden krążek ciasta zamknąć w tortownicy. Nasączyć go 1/3 rumowej zalewy.

11. Żelatynę zalać 1/2 szklanki zimnej wody, odstawić na 10-15 minut, aż napęcznieje. Dodać do niej 3 łyżki rumowej zalewy (lub samą zalewę, jeśli nam została), wymieszać. Następnie żelatynę podgrzać w rondelku z grubym dnem, mieszać, aż żelatyna się rozpuści. Odstawić.

12. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem. Dwie łyżki śmietanki dodać do rozpuszczonej żelatyny i rozmieszać. Następnie żelatynę wlać do reszty śmietanki w 2-3 partiach, mieszając mikserem na średnich/niskich obrotach. Dodać rodzynki, wymieszać.

13. Na nasączony krążek w tortownicy wyłożyć połowę bitej śmietany i połowę pokrojonych brzoskwiń. Przykryć je drugim krążkiem ciasta i nasączyć go połową rumowej zalewy. Wyłożyć resztę bitej śmietany i pokrojonych brzoskwiń i nakryć trzecim nasączonym krążkiem ciasta. Lekko docisnąć i tortownicę wstawić do lodówki na około 2 godziny (można na całą noc, wtedy tort możemy skończyć na drugi dzień).

Wykończenie:
14. Galaretkę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

15. Brzoskwinie osączyć i pokroić na podłużne kawałki.

16. Śmietankę ubić z cukrem pudrem i fixem. Dodać do niej aromat migdałowy, wymieszać. Następnie posmarować nią boki i wierzch tortu, zachowując trochę śmietany na  rozetki.

17. Makiem posypać boki tortu. Z odłożonej śmietany na wierzchu tortu, przy brzegu zrobić ozdobne rozetki (użyłam końcówki Wilton nr 123). Środek wypełnić brzoskwiniami, zaczynając od brzegu tortu (przy rozetkach). Na końcu owoce posmarować gęstniejącą galaretką. Tort najlepiej wstawić na całą noc do lodówki.

Udanych wypieków:)
 
tort makowy z brzoskwiniami
 
tort makowy z brzoskwiniami
 

postheadericon Torcik z malinami i brzoskwiniami


 
Kolejna moja propozycja na lato. Bardzo owocowa, lekka, nie za słodka, na biszkopcie z dodatkiem orzechów. Torcik orzeźwiający, w delikatnych, pastelowych kolorach. Można intensyfikować kolory poszczególnych warstw dodając barwników spożywczych. Wszystkie warstwy dobrze ze sobą smakują, maliny i brzoskwinie to dobre połączenie. Bardzo polecam (zmodyfikowany przepis z gazety „Tina”).
 
Porcelana ze sklepu Maxwell and Williams z  kolekcji ROYAL OLD ENGLAND.
 

 
Składniki:
Biszkopt:
3 jajka, osobno żółtka i białka
1/2 szklanki cukru
2/3 szklanki mąki (użyłam tortowej)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 opakowanie cukru wanilinowego
1/3 łyżeczki aromatu śmietankowego
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki poszatkowanych orzechów laskowych
Masa owocowa:
400g malin
3 brzoskwinie
2 szklanki śmietanki kremówki 30% lub 36%
2 szklanki naturalnego jogurtu
2/3 szklanki cukru (jeśli masa będzie za mało słodka, proszę dosłodzić)
9 łyżeczek żelatyny
3 łyżeczki cukru wanilinowego
sok z 1/2 cytryny
Wykończenie:
1 szklanka śmietanki kremówki 30% lub 36%
2-3 łyżeczki cukru pudru
całe maliny do ozdoby
2 łyżki poszatkowanych orzechów laskowych
wafelki
 
Biszkopt:
1. Obie mąki przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

2. Białka ubić na sztywno. Ciągle mieszając mikserem, dodać stopniowo cukier i cukier wanilinowy. Ubijać, aż masa zrobi się gęsta i lśniąca.

3. Następnie dodać żółtka, aromat i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać mąkę, orzechy i znów delikatnie wymieszać.

4. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do piekarnika nagrzanego do 160oC na funkcji termoobieg (na funkcji góra-dół 180oC). Piec przez około 40-45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Masa owocowa:
5. Żelatynę rozpuścić, ciągle mieszając, w 1/4 szklanki gorącej wody.

6. Brzoskwinie obrać, wypestkować i zmiksować ma mus.
Maliny 300g zmiksować na mus i przetrzeć przez sito (nie musimy przecierać przez sito, ale wydaje mi się, że lepiej jeść bez pestek).

7. Jogurt wymieszać mikserem na średnich obrotach z sokiem z cytryny, cukrem i cukrem wanilinowym.

8. Śmietankę ubić na sztywno.

9. Do żelatyny dodać 2-3 łyżki jogurtu i rozmieszać, następnie wlać ją do pozostałego jogurtu. Dodać ubitą śmietanę i wymieszać. Masę podzielić na 3 część. Do jednej dodać mus brzoskwiniowy, do drugiej 1/3 musu malinowego, do trzeciej 2/3 musu malinowego.

10. Masę brzoskwiniową przelać na biszkopt w tortownicy i wstawić ją do lodówki lub zamrażalnika na 10 minut (ja schładzałam w zamrażalniku). Następnie na wierzch ciasta wylać jaśniejszą masę malinową i znów schładzać ciasto 10 minut. Na końcu wyłożyć ostatnią masę malinową, powkładać w nią maliny (100g) wyrównać i tortownicę wstawić na parę godzin do lodówki (najlepiej na noc).

Wykończenie:
11. Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Ciasto wyjąć z lodówki i delikatnie zdjąć obręcz tortownicy. Ubitą śmietanką posmarować boki tortu i posypać orzechami. Resztę śmietanki przełożyć do szprycy lub woreczka foliowego i ozdobić nią wierzch tortu, poukładać maliny i wafelki.

Udanych wypieków:)
 

 

 

postheadericon Ciasto z brzoskwiniami i orzechami


 
Bardzo smaczne ciasto z brzoskwiniami. Fantastycznie aromatyczne od orzechów, cynamonu i owoców. W każdym kęsie dobrze czuć smak brzoskwiń. Wierzch delikatnie chrupiący, a środek wilgotny i maślany. U mnie ciasto zniknęło błyskawicznie. Jeśli nie lubimy cynamonu, możemy go pominąć i pamiętajmy, aby składniki były w temperaturze pokojowej. Bardzo polecam… (zmodyfikowany przepis ze strony brown eyed baker).
 
Porcelana ze sklepu Maxwell and Williams z  kolekcji  Orchard Fruits.
 

 
Składniki mają być w temperaturze pokojowej:
3 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
szczypta soli
200g miękkiego masła
1 szklanka cukru + 3-4 łyżeczki cukru
3 jajka
330g jogurtu greckiego lub zwykłego naturalnego
5 łyżek mleka
1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
4 duże brzoskwinie o łącznej wadze około 750g
2/3 szklanki poszatkowanych orzechów (użyłam włoskich)
 
1. Brzoskwinie obrać ze skórki, wypestkować i pokroić na dość drobne kawałki.

2. Cynamon wymieszać z 3-4 łyżeczkami cukru.
Piekarnik nastawić na 180oC na funkcji góra-dół.

3. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą, solą.

4. W drugiej misce masło utrzeć z 1 szklanką cukru, ucierać przez około 3-4 minuty mikserem ustawionym na wysokie obroty. Dodać aromat, wymieszać.

5. Następnie zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu ucierać mikserem przez około 20-30 sekund, aż składniki dobrze się połączą.  

6. Do maślanej masy dodać 1/3 mąki i połowę jogurtu, krótko wymieszać.
Dodać połowę pozostałej mąki, resztę jogurtu, wymieszać.
Na końcu dodać resztę mąki i mleko, wymieszać.

7. Połowę ciasta przełożyć do blaszki o wymiarach 25x25cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką. Na wierzchu poukładać połowę brzoskwiń i przykryć resztą ciasta. Wyłożyć równomiernie resztę brzoskwiń na cieście i posypać ciasto cynamonowym cukrem i orzechami.

8. Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół i piec przez około 60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Podawać przestygnięte, pokrojone na prostokąty.

Udanych wypieków:)
 

 

postheadericon Ciasto z brzoskwiniami i migdałami



Zapraszam na smaczne, bardzo soczyste ciasto z brzoskwiniami. Szybkie i łatwe w przygotowaniu. Pięknie pachnie śmietankowo- czekoladowo od budyniów i delikatnie migdałami, które przed dodaniem do ciasta uprażymy, co doda większego aromatu. Do ciasta radzę użyć dojrzałych, miękkich owoców. Świetne ciasto do popołudniowej herbaty. Polecam…



Składniki:
4 jajka
4/5 szklanki cukru
1/3  łyżeczki aromatu migdałowego
100g migdałów
1/2 szklanki mąki pszennej (użyłam tortowej)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 kostki masła
1 budyń bez cukru o smaku śmietankowym
1 budyń bez cukru o smaku czekoladowym
650g brzoskwiń

1. Migdały zmielić, przełożyć do rondelka z grubym dnem i podpiec mieszając, aż się przyrumienią i zaczną ładnie pachnieć. Odstawić do ostygnięcia.

2. Wymieszać razem obie mąki, proszek do pieczenia .

3. Owoce sparzyć gorącą wodą i zdjąć z nich skórkę. Usunąć pestki i pokroić na kawałki.

4. Masło roztopić.

5. Jajka ubić z cukrem mikserem ustawionym na najwyższe obroty (ubijać przez około 6-7 minut).

6. Do jajek dodać aromat, wymieszać. Wsypać mąkę, migdały i krótko, ale dokładnie wymieszać. Dodać masło, wymieszać.

7. Ciasto podzielić na dwie porcje. Do jednej dodać budyń śmietankowy, wymieszać. Do drugiej dodać budyń czekoladowy.

8. Blaszkę o wymiarach 23x23cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej jasne ciasto i wyrównać. Na wierzch wylać czekoladowe ciasto i poukładać kawałki owoców. Piec w temperaturze 180oC na funkcji góra-dół przez około 55-60 minut. Piekłam na najniższym poziomie piekarnika.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków:)

postheadericon Brzoskwiniowa szarlotka


Smaczne, kruche ciasto z soczystymi brzoskwiniami. Pięknie pachnie cynamonem, masłem i owocami. Apetycznie prezentują się słoneczne kwadraty z miękkimi, słodkimi brzoskwiniami. W porównaniu do szarlotki z jabłkami jest bardziej delikatne w smaku. Łatwe i w miarę szybkie w przygotowaniu, tylko musimy poczekać, aż ciasto się schłodzi. Bardzo przyjemne ciasto do herbaty w deszczowe popołudnie, polecam… (zmodyfikowany przepis z gazety „Poradnik Domowy” wrzesień 2011).



Składniki:
Ciasto:
300g mąki
200g zimnego masła
1 jajko wielkości M
2 łyżki cukru
szczypta soli
Nadzienie:
1,2 kg dojrzałych brzoskwiń
70-80g cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki cynamonu
sok z 1 cytryny

Ciasto:
1. Mąkę wymieszać z solą i cukrem. Dodać posiekane masło, jajko i szybko zagnieść ciasto. Z ciasta uformować dwie kule, z czego jedną troszkę większą i wstawić do lodówki na 45 minut.

Nadzienie:
2. Wymieszać razem mąkę ziemniaczaną, cynamon i cukier.

3. Brzoskwinie obrać, pokroić na kawałki i skropić sokiem z cytryny. Dodać suche składniki i wymieszać.

4. Większą porcją ciasta wylepić dno blaszki o wymiarach 28x18cm, rozłożyć owoce, a na wierzchu zetrzeć na tarce drugą część ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 220oC na funkcji góra-dół i piec przez 10 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 200oC i piec jeszcze przez około 30-40 minut. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków:)


postheadericon Marcepanowe ciasto ze śliwkami i brzoskwiniami


Bardzo smaczne ciasto z dużą ilością owoców i marcepanem. Delikatne, soczyste, niezmiernie aromatyczne dzięki śliwkom, zapachowi migdałowemu i marcepanowi. Dobrze smakują przypieczone, miękkie śliwki ze słodkimi brzoskwiniami, a wszystko zanurzone w maślanym, pachnącym cieście. Interesujące ciasto o raczej niespotykanym smaku. Nie jest trudne w przygotowaniu, tylko trzymajmy się przepisu i pamiętajmy, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej (parę godzin przed pieczeniem wyciągnijmy składniki z lodówki). Proszę się też nie zniechęcać, jeśli nie możemy dostać masy marcepanowej, spokojnie znajdziemy ją w sklepach internetowych dla miłośników pieczenia. Bardzo polecam…



Składniki:
3 jajka (osobno żółtka i białka)
150g masy marcepanowej (w temperaturze pokojowej, pokrojonej na drobne kawałeczki)
4-5 kropli aromatu migdałowego
130g miękkiego masła
50g cukru
130g mąki
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
600g umytych, osączonych śliwek
400g umytych, osączonych brzoskwiń
2 łyżki dżemu morelowego

1. Wymieszać obie mąki i proszek do pieczenia.

2. Żółtka utrzeć z marcepanem (po chwili miksowania z marcepanu zrobi się gładka masa), dodać aromat migdałowy.

3. Masło utrzeć z cukrem (około 3-4 minuty) i partiami dodawać utarty marcepan, po każdym dodaniu chwilę miksować.

4. Na wierzch masy przesiać mąkę i krótko wymieszać.

5. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 26cm wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Śliwki przepołowić i wypestkować. Brzoskwinie obrać, usunąć pestkę i pokroić na kawałki. Owoce ułożyć gęsto na cieście okręgami, zaczynając układać śliwki od brzegu tortownicy. Piec w temperaturze 200oC na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez około 40-45 minut.

7. Dwie łyżki dżemu podgrzać w rondelku i posmarować nim jeszcze ciepłe ciasto. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Udanych wypieków:)


Cytat

"Find something you are passionate about and keep tremendously interested in it."

-Julia Child

Współpracuję z
Facebook

Dołącz na Facebooku

Follow Me on Pinterest

Dołącz na Google+

Dziś są imieniny:

Search food blogs

my foodgawker gallery
Top Blogi
www.flickr.com
Mala Cukierenka's items Go to Mala Cukierenka's photostream
zBLOGowani.pl