Archiwum kategorii ‘Ciasta kokosowe’

postheadericon Pychotka kokosowo – makowa z polewą czekoladową

pychotka
 
Dzisiaj przetestowałam przepis, który przysłała do Małej Cukierenki czytelniczka Pani Sylwia Pokora i jestem bardzo zadowolona, dziękuję:). Przepis okazał się rewelacyjny! Upiekłam pyszne ciasto z delikatnym kremem i czekoladową polewą. Spód ciasta jest zrobiony z bezy kokosowo-makowej, krem budyniowy, ale lekki i fantastycznie kremowy, od siebie dodałam do niego tylko zapach waniliowy. Całość pyszna, nie za słodka i na jednym kawałku nie mogłam poprzestać. Pani Sylwia napisała, że ciasto nazywa się „Sztachety” lub „Dziury w płocie”, ale dla mnie najlepiej pasuje „PYCHOTKA”:) Polecam…
 
Porcelana ze sklepu Maxwell and Williams z kolekcji InfusionsT oraz Butterfly Garden .
 
pychotka
 
Składniki:
Beza:
6 białek
3/4 szklanki cukru pudru
150g wiórków kokosowych
1 szklanka suchego maku
1/4 łyżeczki aromatu migdałowego
1/4 łyżeczki aromatu waniliowego
Krem budyniowy:
6 żółtek
3/4 szklanki cukru
2 czubate łyżki mąki tortowej,
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 litra mleka  
1 kostka miękkiego masła – w temperaturze pokojowej (użyłam 200g)
1/3 łyżeczki aromatu waniliowego (możemy użyć prawdziwej wanilii lub cukru wanilinowego)
Wierzch:
około 100-120g biszkoptów
Polewa:
1/4 kostki margaryny
2 łyżki ciemnego kakao bez cukru
3/4 szklanki cukru
3 łyżki wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
 
pychotka
 
Beza:
1. Białka ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać cukier puder, mieszać mikserem, aż masa stanie się gęsta i lśniąca.

2. Następnie dodać mak, wiórki kokosowe, aromaty i wymieszać delikatnie łyżką. Ciasto przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia o wymiarach 33x23cm. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg przez około 20-25 minut (na funkcji góra-dół 180oC), aż ładnie się przyrumieni.
Po wyjęciu z piekarnika odstawić co całkowitego ostygnięcia.

Krem budyniowy:
3. Żółtka z cukrem ubić na białą pianę (mikserem na najwyższych obrotach przez około 5-6minut).

4. Dodać obie mąki, mleko i dokładnie wymieszać. Masę przełożyć do rondelka z grubym dnem i podgrzewać, cały czas mieszając, aż masa się zagotuje (powstanie gęsty budyń). Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia – masa ma mieć temperaturę pokojową, jak masło.

5. Masło utrzeć (ucierać mikserem na najwyższych obrotach przez około 4 minuty).

6. Następnie do masy budyniowej dodawać po 1 łyżce masła, po każdym dodaniu wymieszać krótko mikserem na średnich obrotach, aż składniki się połączą. Na końcu dodać aromat, wymieszać.
 
pychotka
 
7. Gotowy krem wyłożyć równomiernie na upieczonej bezie. Na wierzchu poukładać biszkopty.

Polewa:
8. Do rondelka przełożyć margarynę, dodać kakao, cukier, wodę i zagotować. Wsypać 1 łyżkę mąki ziemniaczanej i energicznie, szybko wymieszać, znów zagotować. Polewę zdjąć z ognia i odstawić na około 15-20 minut do przestygnięcia.

9. Gotową polewę wylać na wierzch biszkoptów. Ciasto odstawić na parę godzin, aż polewa całkowicie ostygnie i bardziej zgęstnieje, a smaki się przenikną.

Udanych wypieków:)
 
pychotka
 
pychotka
 

postheadericon Jabłecznik z kakao i kokosem



Na wstępie chcę podziękować Oli, czytelniczce Małej Cukierenki, za wspaniały przepis na to pyszne ciasto:). Jabłecznik jest wilgotny, na piaskowym cieście z nutką waniliową. Do połowy przygotowanego ciasta dodajemy kakao i zalewamy nim owoce, co dobrze podkreśla smak jabłek oraz tworzy idealną kombinację ze śmietankowym kremem zrobionym na budyniu. Całość dopełnia  chrupiąca kruszonka zrobiona z przyrumienionych na patelni wiórków kokosowych. Ciasto jest bardzo smaczne, ładnie wygląda, jak dla mnie idealne na rodzinne imprezy, polecam…



składniki:
Ciasto:
250g miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
1 opakowanie cukru waniliowego
6 jajek
2 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
2-3 łyżki śmietany
700g jabłek
1 łyżeczka cynamonu

Krem:
1 budyń śmietankowy bez cukru
400ml mleka
2/3 szklanki cukru pudru
130g miękkiego masła
1/4 łyżeczki aromatu śmietankowego

Kokosowa posypka:
90g wiórków kokosowych
3-4 łyżki masła
2 łyżki cukru pudru

Ciasto:
1. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia.

2. Masło ucierać przez 30 sekund, następnie dodać cukier waniliowy i stopniowo dodawać cukier puder, wymieszać mikserem na gładką masę. Ucierać przez około 3 minuty.

3. Do utartego masła dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu dobrze wymieszać mikserem ustawionym na średnie obroty. Przy dodawaniu 3. jajka i kolejnych wsypać również łyżkę mąki.

4. Do masy dodać resztę mąki i krótko, ale dokładnie wymieszać.

5. Połowę ciasta przełożyć do tortownicy o średnicy 24cm wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką., wyrównać.

6. Jabłka obrać i usunąć gniazda nasienne. Pokroić je w plastry, posypać cynamonem i poukładać na wierzchu ciasta wyłożonego w tortownicy.

7. Do pozostałego ciasta dodać kakao i śmietanę, wymieszać. Kakaowe ciasto równomiernie rozprowadzić na jabłkach i ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC. Piekłam na funkcji góra-dół na najniższym poziomie piekarnika przez 50 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawiam do wystygnięcia (ciasto troszkę opadnie, ale proszę się nie przejmować). Jak ostygnie zdjąć obręcz tortownicy.

Krem:
8. Budyń ugotować z 400ml mleka i odstawić, aż całkiem wystygnie.  

9. Masło utrzeć z cukrem pudrem (ucierać przez około 2-3 minuty). Zmniejszyć obroty miksera, dodać aromat śmietankowy i stopniowo dodawać budyń. Zmiksować składniki na gładki krem. Gotowy krem wyłożyć na ostygnięte ciasto.

Kokosowa posypka:
10. Do rondelka dodajemy masło, cukier i wiórki kokosowe. Podgrzewamy ciągle mieszając, aż wiórki ładnie się przyrumienią, a następnie odstawiamy do ostygnięcia.

11. Ostygnięte wiórki kokosowe nakładamy na krem i ciasto wkładamy do lodówki na około 3 godziny.

Udanych wypieków:)

postheadericon Ciasto migdałowe z batonikami Bounty



Smaczne, ciekawe ciasto z kokosowymi batonikami. Podczas pieczenia ładnie pachnie cynamonem i delikatnie bounty. Dosyć słodkie, od batoników trochę wilgotne, czekoladowe i mocno kokosowe. Jestem wielką fanką tych batoników, więc dla mnie jest to wspaniały keks. Po przekrojeniu widać kawałki migdałów oraz masy kokosowej z batoników. Ciasto przegotowuje się dosyć szybko i nie powinno być z nim problemów. Gdyby masa się zważyła podczas ucierania, to proszę się nie przejmować, ciasto i tak się uda, sama już to sprawdziłam:). Cóż jeszcze mogę dodać… polecam:) (zmodyfikowany przepis z gazety „Tina ciasta na lato” nr 11/2003).



Składniki:
200g miękkiego masła
160g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
4 jajka
400g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody
1/2 łyżeczki cynamonu
3 łyżki mleka lub wody
3 batony Bounty (każdy po 57g)
100g całych migdałów ze skórką
Dodatkowo:
120g cukru pudru
2 łyżki soku z cytryny
1,5 łyżki gorącej wody
30g migdałów do ozdoby + trochę soku z cytryny i 1 łyżeczka cukru

1. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem.

2. Batoniki pokroić na kawałki. Piekarnik nagrzać do 180oC (na funkcji góra-dół).

2. Masło ucierać z cukrem i cukrem waniliowym przez około 4 minuty. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać po jednym jajku, po każdym dodaniu przez chwilę miksować, aż składniki się połączą.

3. Do masy wyspać mąkę i dodać 3 łyżki mleka lub wody, wymieszać krótko mikserem, ale dokładnie, do połączenia składników. Na koniec wsypać migdały i batoniki, wymieszać łyżką.

4. Ciasto przełożyć do keksówki o wymiarach 25x12cm (można użyć większej) wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką. Piekłam w temperaturze 180oC przez 65 minut na najniższym poziomie piekarnika na funkcji góra-dół.

Lukier:
5. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i gorącą wodą. Migdały skropić sokiem z cytryny i obtoczyć w cukrze. Ostygnięte ciasto polukrować i ozdobić migdałami.

Udanych wypieków:)

postheadericon Ciasto kokosowe z daktylami i syropem


Bardzo smaczne ciasto z mnóstwem wiórków kokosowych, daktylami i cytrynowym syropem. Jest delikatne, puszyste, aromatyczne, o interesującym smaku. Dobrze się łączą mięciutkie, słodkie daktyle z kokosem i nasączonym, cytrynowym wierzchem. Wszystkie składniki wspaniale się dopełniają, tworząc doskonałą całość. Ciasto najlepiej podawać na drugi dzień dobrze przestygnięte, będzie się lepiej kroiło, chociaż przy takiej ilość wiórków kokosowych i tak będzie się kruszyło. Przepis podobno jest grecki i w oryginale była podana niesamowita ilość cukru, którą zmniejszyłam o połowę, do tego wprowadziłam jeszcze parę małych zmian. Mam nadzieję, że będzie Wam smakowało, polecam… (zmodyfikowany przepis z książki „Najlepsze ciasta świata”, autor: Tamara Milstein).



Składniki:
3,5 szklanki wiórków kokosowych
2 szklanki mąki
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
200g miękkiego masła
1 szklanka cukru pudru
7 dużych jaj
50ml oliwy z oliwek
100g drobno pokrojonych, suszonych daktyli
Syrop:
2/3 szklanki cukru
3 cytryny
wiórki kokosowe do posypania

1. Na suchej patelni uprażyć jedną szklankę wiórków kokosowych, ciągle mieszając, aby się nie przypaliły (mają się ładnie przyrumienić), odstawić do ostygnięcia.

2. Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia.

3. Masło utrzeć z cukrem pudrem na lekką, puszystą masę. Pojedynczo dodawać jajka, po każdym dodaniu chwilę miksować, aby dobrze połączyły się składniki.

4. Do masy dodajemy oliwę, 4 szklanki wiórków kokosowych, daktyle oraz mąkę, całość dokładnie mieszamy łyżką.

5. Ciasto przełożyć do tortownicy 24-25cm wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównać wierzch. Piec w temperaturze 190oC przez 10 minut na funkcji góra-dół (na najniższym poziomie piekarnika), a następnie zmniejszyć temperaturę do 150oC i piec jeszcze przez 65 minut.

Syrop:
6. Z cytryn wycisnąć sok i razem z cukrem doprowadzić do wrzenia, gotować przez około 3-4 minuty, zdjąć z ognia.

7. Po wyjęciu ciasta z piekarnika (nie zdejmujemy obręczy) polewamy je syropem, posypujemy wiórkami kokosowymi i odstawiamy do ostygnięcia, kiedy ciasto dobrze przestygnie, ostrożnie zdejmujemy obręcz.

Udanych wypieków:)


postheadericon Kokosowe ciasto z mleczną czekoladą i polewą


Pyszne ciasto czekoladowe z wiórkami kokosowymi, wilgotne i gęste. Cudownie pachnie czekoladą i wanilią. Polewa z masła i kakao wieńczy nasze dzieło dopełniając je w smaku i wyglądzie. Proste, aromatyczne ciasto dla łasuchów, bardzo polecam …


składniki:
1 szklanka mąki
1 łyżka kakao bez cukru
1 płaska łyżeczka soli (mała do herbaty)
1/2 łyżeczki sody
300g mlecznej czekolady 30%
100g masła
1/2 szklanki cukru
5 jajek
1 opakowanie cukru waniliowego
aromat waniliowy
1 szklanka wiórków kokosowych
polewa:
3-4 łyżki wody
50g masła
2 łyżki kakao bez cukru
2 łyżki cukru pudru
3-4 łyżki wiórków kokosowych
czekoladowa posypka

1. Mleczną czekoladę roztopić na parze z masłem. Odstawić do przestygnięcia.

2. Mąkę i kakao przesiać, wymieszać z solą oraz sodą.

3. Do roztopionej czekolady wmieszać 2 jajka i miksować przez chwilę. W drugim naczyniu ubić pozostałe 3 jajka z cukrem, cukrem waniliowym i paroma kroplami aromatu, na puszystą, gęstą masę.

4. Do masy czekoladowej dodajemy ubite jajka, mąkę i mieszamy mikserem na najniższych obrotach, aż składniki się połączą. Dodajemy wiórki kokosowe, krótko mieszamy.

5. Ciasto przekładamy do formy 24×24 wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 160oC na funkcji termoobieg przez około 45 minut (bez termoobiegu w trochę wyższej temperaturze 170oC-180oC).

6. Polewa:
Masło roztapiamy dodajemy wodę, cukier i kakao. Mieszamy podgrzewając, aż składniki się połączą i rozpuszczą w gładką masę. Polewamy przestygnięte ciasto i posypujemy wiórkami kokosowymi oraz posypką czekoladową.

Udanych wypieków :)

Cytat

"Find something you are passionate about and keep tremendously interested in it."

-Julia Child

Współpracuję z
Facebook

Dołącz na Facebooku

Follow Me on Pinterest

Dołącz na Google+

Dziś są imieniny:

Search food blogs

my foodgawker gallery
Top Blogi
www.flickr.com
Mala Cukierenka's items Go to Mala Cukierenka's photostream
zBLOGowani.pl